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Crème pâtissière

18 Mar

Recette trouvé ICI.

Pour 4 personnes  :

– 50 cl de lait

– 50 g de farine

– 100 g se sucre

– 2 jaunes d’œuf

– 1 gousse de vanille

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille.

Mélanger au fouet jusqu’à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson. Mettre au frais.

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Danette chocolat maison

15 Mar

Voici aujourd’hui, une recette pour réaliser des crèmes au chocolat façon danette.

Pour 4 personnes :

– 1/2 litre de lait

– 25 g de Maïzena

– 50 g de cacao sucré pour moi (du poulain)

– 30 g de sucre en poudre

Dans une casserole hors du feu, mélanger la maïzena, le cacao et le sucre en poudre. Toujours hors du feu, incorporer le lait froid en fouettant vivement.

Porter à ébullition le mélange en fouettant constamment. Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu (car le mélange épaissit très rapidement après).

Verser la crème dans des petits ramequins individuels (ou dans un seul grand comme moi) et laisser refroidir.

Recouvrer chaque crème d’un film plastique pour éviter la formation d’une « peau » sur la crème (pas obligatoire mais c’est plus agréable à la dégustation) puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Crèmes aux œufs :

10 Mar

Pour 4 personnes :

– 1/2 litre de lait

– 100g de sucre

– du sucre vanillé

– 3 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait et le sucre et laisser refroidir. Battre les œufs et y ajouter le lait sans cesser de remuer pour ne pas que les œufs ne coagulent.

Faire cuire au bain marie pendant environ 1 heure. A surveiller.

Chocolat chaud aux chamallow

18 Jan

Pour un chocolat chaud au chamallow, il vous faut :

– 20 gr de chocolat en poudre

– 20 cl de lait entier

– 2 long chamallow ou 4 petits

Mettre le chocolat en poudre dans une casserole. Dans un récipient couper un chamallow en petits morceaux.

Dans une autre petite casserole faire chauffer le lait et les morceaux du chamallow. Verser ce lait peu à peu sur le chocolat en poudre tout en remuant à l’aide d’un fouet pour former de la mousse. Lorsque vous avez obtenu une mousse suffisante, stopper la cuisson.

Verser dans une tasse ou bol et déguster de suite avant que cela refroidisse en l’accompagnant de l’autre chamallow.

 

Flan framboises et vanille (gélatine)

21 Oct

Aujourd’hui, je vous propose une recette super, super mais vraiment super simple, cool.  Le mélange vanille / framboises est toujours apprécié. De plus, sa plaît aux petits comme aux grands  🙂

Pour 4 personnes :

– des framboises

– 50 cl de lait

– 1 CS d’arôme vanille

– 1 sachet de sucre vanillé

– 50g de sucre

– 3 feuilles de gélatine ou équivalent agar agar

Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau pour les faire ramollir.

Pendant ce temps, couvrir le fond de votre plat ou des ramequins de framboises. Pour moi framboises surgelées de cette été puisque mes framboisiers ne donnent plus  😦

Faire chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et l’arôme vanille. Une fois chaud mais pas bouillant, hors du feu ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger au fouet. Verser cette préparation sur les framboises (encore congelées). Laisser refroidir et mettre au frais pour min 3 heures.

Tiramisu d’été

18 Avr

Pour 6 personnes :

– 1 paquet de biscuits roses de Reims

– un peu de lait

– 250g de mascarpone

– 1 pot individuel de faisselle

– 70g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– des fruits rouges

– du coulis de fruits rouges

– 2 cs d’Amaretto

– 1 plaque de chocolat

Mettre les fruits rouges dans un pot pour les faire décongeler à température ambiante.

Mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la faisselle et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Enfin, ajouter le mascarpone et l’amaretto et bien mélanger pour rendre la préparation homogène.

Tremper les biscuits roses dans du lait et bien les imbiber. Les déposer dans le fond des verres (environ 2 biscuits par verres). Verser par dessus un peu de coulis de fruits rouges puis une couche de fruits rouges et une couche du mélange au mascarpone. Remettre une couche de fruits rouges et une couche de mascarpone. Terminer en déposant une couche de coulis.

Mettre au réfrigérateur au moins 3h. Décorer en déposant un morceau de chocolat avant de servir.