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Crème pâtissière

18 Mar

Recette trouvé ICI.

Pour 4 personnes  :

– 50 cl de lait

– 50 g de farine

– 100 g se sucre

– 2 jaunes d’œuf

– 1 gousse de vanille

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille.

Mélanger au fouet jusqu’à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson. Mettre au frais.

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Danette chocolat maison

15 Mar

Voici aujourd’hui, une recette pour réaliser des crèmes au chocolat façon danette.

Pour 4 personnes :

– 1/2 litre de lait

– 25 g de Maïzena

– 50 g de cacao sucré pour moi (du poulain)

– 30 g de sucre en poudre

Dans une casserole hors du feu, mélanger la maïzena, le cacao et le sucre en poudre. Toujours hors du feu, incorporer le lait froid en fouettant vivement.

Porter à ébullition le mélange en fouettant constamment. Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu (car le mélange épaissit très rapidement après).

Verser la crème dans des petits ramequins individuels (ou dans un seul grand comme moi) et laisser refroidir.

Recouvrer chaque crème d’un film plastique pour éviter la formation d’une « peau » sur la crème (pas obligatoire mais c’est plus agréable à la dégustation) puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Crèmes aux œufs :

10 Mar

Pour 4 personnes :

– 1/2 litre de lait

– 100g de sucre

– du sucre vanillé

– 3 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait et le sucre et laisser refroidir. Battre les œufs et y ajouter le lait sans cesser de remuer pour ne pas que les œufs ne coagulent.

Faire cuire au bain marie pendant environ 1 heure. A surveiller.

Tarte compote pommes

5 Mar

J’avais dans l’intention de faire une tarte aux pommes mais au moment d’aller chercher les pommes dans le salon plus de pommes dans le panier à fruits. Mon frère avait besoin de pommes et ne m’avais pas prévenu, ah … et bien tans pis, ce sera une tarte à la compote ; encore plus facile d’ailleurs.

Pour une tarte

– 1 pâte à tarte (feuilletée pour moi)

– environ 400g de compote de pommes

– pas de sucre pour moi car la compote est déjà sucrée

Sortir la pâte feuilletée du frigo 1 min avant utilisation.

La dérouler sur la plaque du four, faire des petits bords si elle dépasse (comme dans mon cas car mini four) et couper le papier cuisson dépassant.

Verser la compote, bien étaler sur toute la pâte.

Mettre à cuire au four préchauffer à 200°C pour environ 25 min (à surveiller).

Rien de plus simple, mais sa reste gourmand. A manger tiède ou froid. Je l’ai servi avec une boule de glace à la vanille.

Cake pommes smoothie sans œufs

28 Fév

Voici une recette pour faire le plein de vitamines. J’ai utilisé un smoothie saveur kiwi, pommes & ananas.

Cette recette est une invention de ma part, elle est sans œufs et sans beurre, idéal pour déguster sans culpabiliser. J’ai choisi de ne pas mélanger les pommes à la pâte pour faire une version « tatin » mais à vous de choisir si vous préférez les mélanger ou pas. Il est un peu doré sur le dessus car je l’ai oublié dans le four, mais ouf je suis arrivé à temps et puis une fois démoulé et retourné côté pommes, on y voit que du feu  🙂 Diificile à décrire, sur le dessus on dirais du pain sucré, au milieu sa ressemble à du flan et enfin en dernier on à une sorte de compote formé par les pommes, bref difficile à expliquer mais sa reste bon et c’est le principal.

Pour 4 personnes :

– 188g de smoothie (parfum au choix)

– ½ sachet de levure

– 50g de sucre

– 100g de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

– 2 pommes soit 160g épluchés pour moi.

Beurrer un moule à cake et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un saladier verser le smoothie puis ajouter la farine, la levure, sucre vanillé et le sucre. Mélanger au fouet énergiquement.

Peler et couper les pommes en morceaux puis les disposer dans le moule.

Verser la préparation sur les pommes et enfourner pour 30-35 minutes de cuisson à surveiller.

Chocolat chaud aux chamallow

18 Jan

Pour un chocolat chaud au chamallow, il vous faut :

– 20 gr de chocolat en poudre

– 20 cl de lait entier

– 2 long chamallow ou 4 petits

Mettre le chocolat en poudre dans une casserole. Dans un récipient couper un chamallow en petits morceaux.

Dans une autre petite casserole faire chauffer le lait et les morceaux du chamallow. Verser ce lait peu à peu sur le chocolat en poudre tout en remuant à l’aide d’un fouet pour former de la mousse. Lorsque vous avez obtenu une mousse suffisante, stopper la cuisson.

Verser dans une tasse ou bol et déguster de suite avant que cela refroidisse en l’accompagnant de l’autre chamallow.

 

Flan framboises et vanille (gélatine)

21 Oct

Aujourd’hui, je vous propose une recette super, super mais vraiment super simple, cool.  Le mélange vanille / framboises est toujours apprécié. De plus, sa plaît aux petits comme aux grands  🙂

Pour 4 personnes :

– des framboises

– 50 cl de lait

– 1 CS d’arôme vanille

– 1 sachet de sucre vanillé

– 50g de sucre

– 3 feuilles de gélatine ou équivalent agar agar

Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau pour les faire ramollir.

Pendant ce temps, couvrir le fond de votre plat ou des ramequins de framboises. Pour moi framboises surgelées de cette été puisque mes framboisiers ne donnent plus  😦

Faire chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et l’arôme vanille. Une fois chaud mais pas bouillant, hors du feu ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger au fouet. Verser cette préparation sur les framboises (encore congelées). Laisser refroidir et mettre au frais pour min 3 heures.

Palmiers sucrés

9 Sep

Voici aujourd’hui la recette pour réaliser des palmiers ou palmitos version maison. J’adore ce genre de gourmandise  🙂

Il faut juste : une pâte feuilletée et 50g à 70g de sucre.


Préchauffer le four à 200°C (th.6) et poser du papier cuisson sur la plaque du four. Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer avec le sucre.

Rouler les côtés vers le centre puis placer une dizaine de minutes la pâte roulée au congélateur. Une fois la pâte bien froide, découper des tranches d’environ 1/2 cm.

Poser les Palmiers sur la plaque de cuisson avec le papier cuisson. Soupoudrer à nouveau de sucre pour les plus gourmands.

Faire cuire 10 à 15 minutes à 200°C (th.6).

Sorbet jus d’orange express

7 Sep

Il faut vite vite profiter des dernièrs sorbets et glaces avant qu’ils ne fasse varaiment trop foid.

Même recette qu’ICI mais avec du jus d’orange. Pas de photos du sorbet une fois finis car j’ai oublié  😦

Mousse de framboises

5 Sep

Il faut profiter des framboises pendant qu’il en reste encore :

Pour 4 personnes :

– 250g de framboises

– 125g de yaourt nature

– 2g de gélatine

– sucre selon votre goût

– 1 blanc d’œuf

Réduire les framboises en purée. Sucrer la purée obtenue (à votre goût). Mettre la purée dans une casserole et la faire chauffer.

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien mélanger.

Quand la purée est refroidie (ne pas la mettre au frigo), ajouter le yaourt.

Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la préparation.

Mettre la mousse dans des verres ou laisser dans le saladier pour une version familiale et mettre au frigo pendant au moins 3 heures.