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ratatouille

7 Mar

Voici une recette que j’aime bien puisqu’elle peut se manger froide en été ou chaude quand il fait froid comme en ce moment.

Version four :

Recette trouvé ICI.

Pour 6 personnes :

– 3 courgettes

– 3 poivrons rouge

– 2 aubergines

– 2 oignons

– 500 ml de coulis de tomates

– 5 gousses d’ail

– ½ bouquet de persil

– 2 CS de sucre

– 1 branche de thym et 1 feuille de laurier

– 2 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 160°C.

Découper les poivrons, les courgettes et les aubergines en morceaux d’environ 2 cm. Puis ciseler les oignons.

Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et disposer tous les légumes en les mélangeant bien. Verser l’huile, le laurier, le thym et les gousses d’ails en chemise. Enfourner pour 1h à 1h15 environ.

Sortir le plat du four et les verser dans une grande sauteuse. Retirer les herbes aromatiques et la peau de l’ail.

Ajouter le coulis de tomate, le bouquet de persil ciselé et le sucre, saler et poivrer.

Laisser mijoter à petit feu pendant environ 1h puis déguster.

Version micro-ondes :

Recette trouvé ICI.

Pour 6 personnes :

– 1 kg de tomates (environ 6)

– 1 kg d’aubergines (environ 2)

– 1 kg de courgettes (environ 4)

– 500 gr à 1 kg de poivron (3 poivron, 1 de chaque couleur)

– 1 gros oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 branche de thym frais (ou 1 CS)

– 4 brins de persil (facultatif)

– 1 CS d’huile d’olive

– Sel et poivre

Laver tous les légumes. Couper les poivrons en lamelles, les aubergines et courgettes en rondelle; et les réserver. Émincer l’oignon et dégermer l’ail. Les mettre dans une sauteuse avec la CS d’huile d’olive et faire revenir pendant 2 minutes tout en remuant. Baisser sur feu moyen, ajouter les lamelles de poivrons et faire cuire pendant 5 minutes.

Transvaser le contenu de la sauteuse dans plat en verre. Peler les tomates et les ajouter dans le plat avec les rondelles d’aubergine et de courgette; et le thym. Saler et poivrer selon vos goûts. Placer votre plat sans le couvrir dans votre micro-onde et faire chauffer pendant 15 minutes puissance maximum.

Après ce 1er temps, mélanger votre ratatouille puis refaire chauffer pendant 10 minutes. Sorter votre plat du micro-onde et filtrer l’eau en plaçant une passoire sur le dessus et en reversant le tout au dessus d’un évier. Goûter et ré-assaisonner s’il le faut.

Parsemer de persil puis la déguster bien chaude en accompagnement d’une viande ou un poisson.

Sauce bolognaise

27 Fév

Pour 2 personnes :

– 1/2 oignon

– 1cc d’huile

– 2 gousses d’ail

– 1 conserve de tomates pelés 400g

– 200g de viande de bœuf haché (5% pour moi)

– sel, poivre

Faire rissoler l’ail finement hachés dans l’huile, jusqu’à ce que l’arôme se dégage. Ajouter l’oignon haché. Le cuire à feu doux sans coloration.

Quand l’oignon est cuit, ajouter la viande hachée. Bien faire cuire le tout. Une fois le mélange viande/oignon bien cuit, ajouter la boite de tomate.

Faire mijoter à feu doux une quinzaine de minute. Rectifier l’assaisonnement.

Version tomates fraîches :

Pour 2 personnes :

Remplacer la boite de conserve de tomates pelés par 4 tomates fraîches. Le reste des ingrédients reste le même.

Faire rissoler l’ail et l’oignon haché dans l’huile. Ajouter la viande et les tomates coupé en morceaux (sans la peau), faire cuire en surveillant régulièrement. Saler et poivrer.

Courgettes fondantes

22 Fév

Pour 4 personnes :

– 1,5 kg de courgettes

– une noisette de beurre

– sel et poivre

Peler les courgettes puis les couper en dés.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec du gros sel. A partir de l’ébullition verser les dès de courgettes et laisser cuire 15 minutes à petite ébullition en remuant de temps en temps.

Verser ensuite les courgettes dans une passoire, les laisser égoutter un peu.

Verser dans un plat, assaisonner comme vous aimez et ajouter une noisette de beurre sur le dessus.

A servir avec une côte de porc et du riz par exemple.

Purée de courgettes et pomme de terre

19 Déc

Voici aujourd’hui la recette pour réaliser une purée de courgettes pour bébé. Avec cette recette je participe au concours CuisiCook.com en collaboration avec Babymoov, pour plus d’infos, c’est ICI.

Pour 4 portions :

– 6 pommes de terre

– 1 courgette

– 1 CS de crème liquide à 15 %

– une pincée d’herbes de Provence

– du persil

– sel, poivre

Faire cuire vos pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’eau frémissante (sans sel). À mi-cuisson, ajouter les morceaux de courgette, qui eux cuisent plus vite.

Quand tout est bien fondant, égoutter et passer au moulin à légumes (pas au mixeur car le moulin à légumes retiendra les graines de courgette.

Remettre sur le feu, saler et poivrer, ajouter un peu d’herbes de Provence, de persil et de crème. Mélanger bien. C’est prêt !

Vous pouvez congeler en portion le reste pour les prochains repas de bébé.

PS : la courgette étant gorgée d’eau inutile de rajouter du lait ou d’eau.

Gaspacho tomates / carottes

29 Avr

Pour une personne :

– 100 ml de jus de carottes

– 50 ml de jus de tomates

– 20 ml de jus de citron

– sel et poivre

– lavande séché (pour la déco)

Mélanger tous les jus, ajouter sel et poivre puis passer le tout au mixeur. Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais pour au moins 2h. Décorer avec un peu de lavande séché (ou pas). Simple mais bien rafraîchissant.